Mengenal Kailan, Brokoli ala China

PADA masakan China, kita kerap mendapati menu berbahan dasar kailan. Kailan merupakan sayur berdaun tebal, datar, mengkilap, berwarna hijau dengan batang tebal dan sejumlah kecil kepala bunga berukuran kecil hampir vestigial, mirip dengan bunga pada brokoli.

Kailan termasuk dalam spesies yang sama dengan brokoli dan kembang kol, yaitu brassica oleracea. Kailan menjadi salah satu sayuran favorit hampir setiap orang. Dengan cirinya yang berwarna hijau, kailan mempunyai banyak manfaat. Di antaranya merupakan sumber vitamin K yang sangat baik untuk membantu proses pembekuan darah. Konsumsi 100 gram kailan dapat memenuhi 141 persen kebutuhan tubuh akan vitamin K setiap hari.

Kailan kaya berbagai vitamin, termasuk vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Sayur berwarna hijau ini juga mengandung isotiosianat, senyawa penangkal kanker. Di Indonesia, meski merupakan jenis sayuran baru, kailan sudah jadi kegemaran banyak keluarga.

Dalam Chinese food, sayuran ini sering jadi pilihan utama, terutama dalam masakan Kanton. Nama kailan sendiri berasal dari bahasa Kanton, dalam bahasa Mandarin disebut jielan. Sayuran ini sangat populer di China daratan.
Karena itu, dalam bahasa Inggris disebut Chinese broccoli atau Chinese kale.

Kailan merupakan sayuran pegunungan. Tanaman ini tumbuh subur pada suhu 18- 28 derajat Celsius. Saat masih muda, tanaman ini bukan hanya menyukai hujan banyak, juga matahari yang terik. Waktu panennya relatif pendek, berkisar 50-70 hari sehingga mudah ditemui di pasaran. Kailan yang dipanen pada pagi hari sebelum matahari terbit, rasanya lebih renyah dan mengandung banyak air.

Akhir-akhir ini juga dikenal baby kailan. Secara umum tidak berbeda dengan kailan biasa, kecuali ukuran yang lebih kecil. Baby kailan ditanam seperti kailan biasa, tetapi bedeng penanaman dinaungi tenda plastik. Batang dan tangkai daun tumbuh panjang dan lunak, tapi panjang keseluruhan tanaman ketika dipanen hanya 10-15 cm. Panen umumnya dilakukan 30 hari sesudah biji ditanam.
(Koran SI/Koran SI/tty)

Read more »

Asal-usul Shabu

DI BEIJING, China, dan bagian timur laut Tiongkok dikenal masakan bernama shuan yang rou. Makanan ini berupa irisan tipis daging domba yang dimasak di panci berisi air mendidih dan biasa dinikmati pada musim dingin. Masakan ini kemudian dibawa masuk ke Jepang oleh orang Jepang yang pernah tinggal di Manchuria. Pemilik rumah makan Junidanya yang menjual ochazuke dan mizutaki di Kyoto mendengar tentang kebiasaan makan di Tiongkok dari orang yang pernah tinggal di sana.

Pemilik rumah makan, lalu mendapat ide untuk meletakkan irisan tipis daging sapi di atas nasi dan dimakan secara ochazuke dengan cara menyiramkan teh hijau panas di atasnya. Pada 1952, Restoran Suehiro di Osaka mulai menghidangkan masakan dari irisan tipis yang diberi nama shabu dan berhasil mendapatkan merek dagang untuk masakan ini tahun 1955.

Pada zaman dulu, shabu dimasak di atas kompor arang sehingga di tengah-tengah panci shabu sengaja dibuat lubang seperti cerobong untuk memasukkan arang. Di Tiongkok, panci semacam ini disebut huo guo zi.

Menurut Supervisor Shabu Shabu House EX Plaza Yulianto Kurniawan, shabu berasal dari Osaka yang kemudian diekspansi ke seluruh dunia. Sebenarnya inti dari shabu adalah masakan rebusan yang cara memasaknya digoyang. Jadi, orang Jepang memasaknya sambil meneriakkan shabu. Karena digoyang berulangulang, jadilah masakan ini bernama shabu shabu.
(Koran SI/Koran SI/tty)

Read more »

Mengenal Jamur Shitake

JAMUR shitake merupakan salah satu bahan dasar wajib yang selalu ada pada hampir semua masakan Jepang. Selain rasa yang enak, jamur ini juga mempunyai manfaat yang bagus untuk tubuh. Mari mengenal si jamur jengkol ini!

Shiitake atau jamur hioko dan sering ditulis sebagai jamur shitake adalah jamur pangan asal Asia Timur yang terkenal di seluruh dunia, dengan nama aslinya dalam bahasa Jepang. Shiitake secara harfiah berarti jamur dari pohon shii, karena batang pohonnya yang sudah lapuk merupakan tempat tumbuh jamur shitake. Spesies ini dulu pernah dikenal sebagai lentinus edodes. Ahli botani Inggris bernama Miles Joseph Berkeley menamakan spesies ini agaricus edodes pada 1878. Shiitake banyak dibudidayakan di Tiongkok, Korea, dan Jepang serta bisa dijumpai di alam bebas di daerah pegunungan di Asia Tenggara.

Shiitake dalam bahasa Tionghoa disebut xianggu (jamur harum), sedangkan yang berkualitas tinggi dengan payung yang lebih tebal disebut donggu (jamur musim dingin) atau huagu (jamur bunga), karena pada bagian atas permukaan payung terdapat motif retakretak seperti bunga mekar. Di Indonesia, kadang-kadang dinamakan jamur jengkol, karena bentuk dan aromanya seperti jengkol, walaupun bagi sebagian orang rasa jamur ini seperti petai.

Jamur shitake merupakan tumbuhan yang kaya protein dan sedikit berlemak serta mempunyai rasa yang manis. Perkiraan kandungan gizi jamur dalam 100 gram berat kering, yaitu protein kasar 13,4-17,5 persen, lemak kasar 4,9-8,9 persen, karbohidrat total 67,5-78,0 persen, dan kalori 387-392 persen.

Selain lentinan, jamur shitake juga mengandung eritadenin, interferon, antioksidan, asam amino, sen, enzim, dan khitin serta senyawa pensintesa interferon.

Jamur shitake berfungsi antara lain menurunkan kadar kolesterol darah dan menghambat pertumbuhan tumor hingga 72-92 persen.
(Koran SI/Koran SI/tty)

Read more »

Apa pun Bisa Dibuat Pepes

KENDATI pepes ikan paling sering ditemui, sejatinya bahan makanan lain pun bisa dibuat pepes. Dari jenis ikan saja bisa tercipta varian pepes telur ikan dan pepes isi perut ikan.

Pakar kuliner William Wongso pernah mengemukakan beberapa jenis pepes "tidak lazim" yang pernah ditemuinya, seperti pepes sumsum, otak, atau cangkang kepiting lunak yang biasa hidup di sawah. "Di Jawa, saya juga pernah mendapati pepes sarang tawon, ulat, dan laron," ungkap pria asal Jawa Timur itu.

Ya, pepes memang sederhana dan mudah diaplikasikan. Hanya perlu membungkus, lalu mengukus atau memanggang, jadilah pepes. Karena itu, biarpun identik dengan daerah Pasundan, pepes juga ditemui di sejumlah daerah di Indonesia. Cita rasanya tentu agak berbeda, sesuai kebiasaan lidah setempat. Terkadang, masing-masing keluarga juga punya resep pepes berbeda-beda.

Ada yang ditambahi kemiri, lengkuas, bawang putih, terasi, santan, atau parutan kelapa untuk menyumbang rasa lebih gurih dan legit. Namun, kunyit atau jahe hampir pasti ditambahkan untuk menetralkan bau amis, terutama pada pepes ikan dan jenis seafood lainnya. Sementara daun-daunan yang umum ditambahkan adalah daun kemangi (untuk ikan), daun salam (untuk ayam), atau daun jeruk.

Betawi juga punya cita rasa pepes yang berbeda. Pepes Betawi umumnya lebih asin. Mengintip kuliner pulau dewata, Bali rupanya juga punya pepes tersendiri yang disebut tum dan pesan. Menurut chef asal Bali, Wayan Citrawan, warga Bali yang tinggal di dekat laut kerap membuat olahan pesan.

Jika pesan bentuknya panjang seperti pepes umumnya, tum biasanya berbentuk piramida. Pesan juga dibakar, sementara tum hanya dikukus. Bumbu dasar tum disebut base gede yang mengandung kencur sehingga tidak perlu tambahan unsur panas dari jahe.
Bumbu pesan lain lagi, namanya base be pasih yang merupakan bumbu dasar untuk ikan atau jenis makanan laut lainnya. Biasanya mengandung kunyit sebagai penetralisasi amis seafood, sedangkan laos dan kencur tidak digunakan di sini.
(Koran SI/Koran SI/tty)

Read more »

Memilih dan Meracik Bumbu Bawang

BAWANG adalah salah satu bumbu yang hampir dipakai dalam setiap masakan. Itu artinya, bawang ikut memengaruhi lezat tidaknya sebuah menu. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan ketika kita ingin memilih dan mengolah bawang menjadi bumbu, seperti:

1. Pilih bawang tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar.

2. Pilih bawang yang mempunyai kulit luar yang masih baik, tidak pecah karena pecahnya kulit bawang membuang kesegaran dan aromanya. Banyak bawang yang kulitnya masih tampak baik, tetapi dalamnya tidak baik.

3. Jangan pilih bawang yang sudah tumbuh akarnya karena aroma dan rasanya sudah berkurang.

4. Di dalam proses memasak, bawang mempunyai peran penting dalam masakan. Jika dicincang, digeprak, bawang harus ditumis hingga kekuningan. Karena bila ditumis hingga harum, setiap menumis mempunyai tingkat keharuman yang berbeda. Namun, kalau kekuningan pasti sudah harum. Pancing bawang putih yang sudah kekuningan dengan dua sendok makan air dan masukkan bahan selanjutnya agar aromanya lebih mantap.

5. Jika dicampur dan dihaluskan dengan bumbu lain, pastikan bawang sudah tertumis dengan matang. Contoh bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai.
(Koran SI/Koran SI/tty)

Read more »

Tip Sukses Berbisnis Kuliner

PERKEMBANGAN bisnis kuliner seperti restoran di seluruh penjuru Tanah Air kian pesat. Hal itu dipicu oleh banyak faktor, mulai dari kebutuhan manusia untuk memenuhi keingintahuannya akan masakan lezat, hingga faktor lokasi.

Berbicara mengenai bisnis kuliner, salah satu ahli kuliner Indonesia, Sisca Soewitomo memberikan tip sukses menjalani bisnis di bidang ini:

1. Apa yang akan dijual memang menjadi selera orang masa kini. Karena itu, untuk menyiapkan produk yang akan dijual harus mencermati daya beli masyarakatnya.

2. Sebelum memulai berbisnis kuliner, lakukan survei terhadap sasaran yang dituju. Salah satunya ialah berada di dekat kampus. Karena sasaran pasar anak kuliahan rata-rata berusia 18 tahun yang gemar nongkrong di kafe.

3. Setelah mengetahui sasaran yang dituju, sesuaikan harga yang dapat terjangkau namun tidak mengurangi kualitasnya.

4. Selain jenis makanan yang ditawarkan, faktor pelayanan juga menjadi komponen penting dalam menciptakan kepuasan pelanggan.

5. Berbisnis kuliner memang diperlukan tindakan konsisten terhadap pemilihan salah satu menu. Namun, Anda tetap dapat memadukan jenis panganan yang disuhuhkan pada saat yang bersamaan.

6. Faktor lokasi juga menentukan berhasilnya bisnis kuliner. Tapi tergantung komunitas dari lokasi di mana Anda hendak berbisnis kuliner. Anda harus jeli terhadap lingkungan karena semakin ramai lokasi restorannya, akan semakin tinggi restoran itu laku. (nsa)

Read more »

7 Cara Menyimpan Brokoli Agar Tetap Segar

TERNYATA tidak mudah menyimpan sayuran, terutama brokoli. Teksturnya yang berkerut-kerut membuat susah membedakan mana brokoli yang masih segar dan mana yang tidak. Jika terlalu lama disimpan, kesegaran brokoli akan hilang. Brokoli yang tidak segar sudah barang tentu kadar gizinya berkurang. Untuk itu, perlu diketahui cara menyimpan brokoli agar kesegarannya tetap terjaga. Jangan sampai Anda asyik menikmati sayuran kesukaan tapi tidak ada satupun gizi yang bisa diserap tubuh.

Berikut adalah tujuh cara tepat untuk menyimpan brokoli agar tetap segar.

Keluarkan dari plastik

Tak ada kulkas bukan berarti brokoli tak bisa dinikmati. Kalau saat ini Anda tidak memiliki kulkas, itu bukan masalah. Keluarkan saja brokoli dari plastiknya lalu simpan di tempat yang kering, misalnya di keranjang. Kemudian tutup keranjang dengan menggunakan kertas atau kain agar terhindar dari jangkauan anak-anak, binatang, atau debu.

Celupkan air hangat

Brokoli akan tahan lebih lama jika disimpan dalam kulkas. Sebelum dimasukkan kulkas, periksa terlebih dahulu brokoli itu. Adakah ulat tersebut. Anda bisa lakukan dengan cara memasukkan brokoli dalam air hangat. Celupkan brokoli dengan krop mengarah ke bawah. Segera setelah ulat keluar, angkat brokoli dan kibaskan.

Masak segera

Brokoli yang sudah dipetik sebisa mungkin langsung dimasak sehingga Anda tidak akan kehilangan nilai gizi akibat sinar matahari. Sekalipun Anda harus menyimpannya untuk beberapa waktu, seperti pada poin satu dan dua, brokoli akan tetap terjaga kesegarannya dengan catatan jangan terlalu lama di dalam kulkas. Apalagi dengan temperatur yang sangat rendah.

Potong tangkai

Memotong tangkai dapat membuat brokoli tidak tumbuh saat Anda simpan. Jika tidak dipotong, dalam sehari brokoli akan mekar dan berwarna kuning! Oleh karena itu potong bonggol selebar 4 jari. Itu ukuran maksimal dimana bonggol masih boleh menempel pada bagian bawah brokoli. Selain itu, dengan bonggol yang pendek, akan memudahkan menyimpan dalam kulkas.

Bungkus dengan kantong plastik

Meskipun suhu kulkas bisa kita atur, tidak ada salahnya jika Anda tetap memasukkan brokoli ke dalam plastik. Tujuannya agar kelembapan tetap terjaga. Kalau dalam satu rak tersebut Anda tidak hanya menyimpan brokoli, berarti bahan makanan lain yang ikut tersimpan juga harus dibungkus dengan plastik. Supaya sayuran-sayuran di tempat tersebut tidak saling menyerap aroma satu sama lain, apalagi kalau salah satunya memiliki aroma yang sangat kuat, plastik yang digunakan sebaiknya berwarna hitam. Karena warna hitam kedap cahaya, metabolisme brokoli akan melambat sehingga warna hijau dan kesegarannya bisa dipertahankan lebih lama.

Jangan terlalu penuh

Walaupun kulkas Anda berukuran jumbo, usahakan tidak mengisinya hingga penuh. Dengan begitu, aliran udara dingin dari satu bahan ke bahan lain bisa lancar dan merata.

Pilih brokoli yang paling baik

Menyimpan brokoli di kulkas bukan berarti menjamin seratus persen brokoli atau sayuran Anda segar. Tidak jarang karena terlalu lama penyimpanan membuat brokoli menjadi seperti bubur. So! Pilihlah brokoli yang paling baik.
(Genie/Genie/tty)

Read more »

Mengenal Bumbu Jepang

MARAKNYA restoran yang menghidangkan masakan Jepang, sering kali membuat kita bingung untuk menerjemahkan nama-nama menu yang tersedia. Padahal, jika Anda pecinta masakan Jepang, perlu mengetahui beragam nama-nama tersebut.

Nah, untuk Anda yang ingin mencicipi masakan Jepang dan mengetahui nama-nama menu yang tersedia, berikut beberapa istilah bumbu masakan Jepang yang sering kita temui dalam daftar menu:

Dashi

Kaldu dasar untuk semua makanan Jepang. Dibuat dari sari kambu serta katsuobushi yang dimasukkan ke dalam air mendidih dan disaring setelah katsuobushi mengendap dalam air rebusan. Dashi juga sering dibuat dari sari bahan makanan lain.

Miso

Olahan pasta dari kedelai yang sering digunakan sebagai bumbu masakan. Diolah dari fermentasi kedelai, garam, dan koji. Koji merupakan fermentasi biji-bijian seperti beras, barley, dan kacang kedelai. Dibutuhkan waktu sekira 10-12 bulan sebelum miso siap dipakai.

Mirin

Bumbu dapur berupa minuman beralkohol berwarna kuning dengan rasa manis. Kandungan gulanya 40-50 persen, dan alkohol sekitar 14 persen. Diolah dengan cara merebus kecap asin dan dashi.

Kandungan alkoholnya dapat menghilangkan rasa amis pada ikan, sedangkan tambahan gula membuat makanan lebih manis, mengkilat dan harum.

Katsuobushi

Makanan awetan dari ikan cakalang atau ikan boniot. Ikan itu diserut untuk diambil kaldunya yang merupakan bahan dasar pembuatan sup. Katsuobushi kerap ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap rasa, atau dimakan sebagai teman makan nasi. Dibuat dengan diasap atau dikapang untuk menumbuhkan berbagai jenis kapang di bagian permukaan.

Kambu

Ganggang laut atau rumput laut yang dipakai sebagai bahan dasar kaldu. Dimasak bersama sayur-sayuran dan daging, atau diproses menjadi lauk teman makan nasi. Dijual dalam bentuk kering lembaran dengan ukuran yang berbeda-beda.

Nori

Lembaran rumput laut yang dikeringkan, digunakan sebagai hiasan dari penyedap berbagai macam hidangan. Bisa juga dikonsumsi sebagai teman makan nasi atau makanan ringan. Lembaran nori berkualitas tinggi biasanya berwarna hitam kehijauan, sedangkan nori berkualitas rendah berwarna hijau hingga hijau muda.

Wakame

Bahan makanan yang dihasilkan dari rumput laut. Biasanya digunakan dalam olahan sup miso atau salad.

Washabi

Penambah rasa untuk celupan pada saus sushi yang terbuat dari akar tumbuhan yang diparut halus. Warnanya hijau dengan rasa yang "panas". (Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Makanan Sahabat Kolesterol

KOLESTEROL dalam tubuh dapat menyebabkan berbagai penyakit. Berbagai kalangan, tua-muda, gemuk-kurus, harus berusaha menjalani pola hidup yang sehat agar bisa menjaga kolesterol dalam darahnya tetap normal.

Salah satu cara menjalani gaya hidup sehat ialah dengan menghindari mengonsumsi makanan yang tidak mengandung kolesterol.

Untuk Anda yang ingin mengetahui beragam makanan yang mengandung kolesterol, inilah beberapa jenisnya:

1. Kacang kedelai

Untuk mengurangi kadar kolesterol dalam darah gunakan produk-produk dengan berbahan dasar kedelai, seperti tahu, tempe, susu kedelai, tofu,dan lain-lain.

Kandungan lemak tak jenuhnya sangat baik untuk menjaga jantung agar tetap sehat. Lemak jenuh memacu hati memproduksi kolesterol dalam darah yang kemudian bisa memicu terjadinya serangan jantung.

2. Kacang-kacangan

Tidak ada makanan lain yang mengandung serat tinggi serta rendah kolesterol secara bersamaan selain kacang-kacangan. Dengan mengonsumsi secangkir kacang (segala jenis kacang) dapat menurunkan kadar kolesterol sebanyak 10 persen selama 6 minggu.

Kandungan soluble fiber ini juga banyak terkandung dalam beras merah, apel, gandum, dan beberapa jenis buah-buahan dan sayuran.

3. Ikan salmon

Sudah banyak penelitian yang membuktikan bahwa beberapa jenis lemak dapat mencegah tingginya kadar kolesterol. Asam lemak omega 3 adalah salah satunya, yang banyak terkandung dalam ikan salmon. Untuk memperbanyak asam lemak omega 3, selain dari salmon, Anda bisa memilih ikan herring, mackerel, sarden, atau tuna.

4. Alpukat

Alpukat merupakan salah satu sumber lemak tak jenuh tunggal yang sehat untuk jantung. Jenis lemak inilah yang meningkatkan kadar HDL dalam darah yang sangat baik untuk kolesterol.

5. Bawang putih

Bawang putih sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu di berbagai kultur di dunia. Orang Mesir kuno percaya bahwa dengan mengonsumsi bawang putih dapat meningkatkan stamina. Kini, bawang putih dipercaya dapat menurunkan kadar kolesterol, mengurangi tekanan darah tinggi, dan menjaga tubuh dari infeksi.

6. Bayam

Bayam kaya akan kandungan lutein, pigmen berwarna kuning yang banyak ditemukan pada daun sayuran hijau dan kuning telur. Lutein sudah sangat dipercaya dapat melawan age-related macular degeneration, yang menjadi penyebab kebutaan. Bayam merupakan sumber lutein tertinggi.Konsumsilah bayam setiap hari untuk mencegah serangan jantung dan stroke.

7. Walnut, Cashew, Almond

Mulailah mengonsumsi berbagai jenis kacang, karena lemak tidak jenuh (monounsaturated fats) banyak ditemukan dalam kacangkacangan. Selain itu, kacang-kacangan juga mengandung vitamin E, magnesium, dan phytochemicals yang berkaitan erat dengan kesehatan jantung. Sedangkan walnut kaya akan omega 3.

Orang yang mengonsumsi kacang-kacangan secara rutin memiliki sedikit kemungkinan terkena penyakit jantung dan penyakit lain dibandingkan orang yang tidak mengonsumsinya.

8. Margarin

Dua buah blok margarin terbukti dapat menurunkan kadar kolesterol. Hal itu bisa dilakukan dengan memblokir penyerapan kolesterol yang terkandung dalam makanan.

9. Teh

Teh disajikan dalam kondisi hangat ataupun dingin tetap mengandung antioksidan yang sangat tinggi. Sudah banyak penelitian yang membuktikan bahwa teh dapat menjaga syaraf tubuh dalam kondisi yang rileks dan mencegah darah menggumpal.

10. Cokelat

Ingin membantu kondisi jantung lebih baik? Ada baiknya mengonsumsi permen cokelat ataupun cokelat batangan. Sebaiknya memilih dark chocolate. Milk chocolate juga baik untuk tubuh, memiliki antioksidan lebih banyak dibandingkan dengan anggur merah. Sedangkan cokelat putih justru tidak memilikinya sedikit pun.

Kadar flavonoid pada cokelat sangat beragam, tergantung di mana dia tumbuh dan bagaimana cara mengolahnya.(Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Mengetim Cokelat

SAAT ingin membuat camilan dengan lumuran cokelat, tentu Anda dituntut untuk bisa memasaknya dengan baik. Untuk itu, ada beberapa langkah yang dapat dilakukan untuk mengetim cokelat dengan tepat.

1. Pastikan memilih cokelat yang akan dilelehkan. Cooking chocolate biasanya berbentuk batangan atau blok. Pilihlah yang berkualitas baik.

2. Potong-potong cokelat sebelum ditim. Potongan yang terlalu besar akan membuat cokelat tidak merata melelehnya dan berbutir.

3. Tim cokelat di atas air panas, bukan air mendidih. Caranya: masak air hingga mendidih, angkat. Letakkan panci kedua yang berisi potongan cokelat di atas air panas tadi, aduk hingga cokelat meleleh. Pastikan panci dan alat yang digunakan bebas dari air karena akan menyebabkan cokelat menggumpal.

4. Jangan tambahkan mentega atau margarin, karena hasilnya cokelat akan menjadi licin tetapi sulit membeku.

5. Cokelat putih mengandung lemak yang lebih tinggi dibandingkan yang berwarna cokelat. Untuk itu, melelehkannya memerlukan suhu yang lebih rendah.

6. Segera gunakan cokelat yang sudah ditim, karena jika didiamkan, cokelat akan kembali mengeras.

7. Menghias kue dengan siraman cokelat sebaiknya dilakukan di ruangan bersuhu dingin agar cokelat cepat beku. Atau, bisa juga dengan memasukkan segera kue cokelat ke dalam lemari es. (Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Mengaduk Kue Kering

BANYAK orang mengeluh malas membuat kue kering atau aneka kue kering karena proses pembuatannya yang lama dan perlu ketelatenan ekstra. Apalagi saat mengaduk adonan super dough atau yang lebih populer disebut adonan pasir.

Tingkat kesulitannya yang tinggi membuat banyak orang "terpaksa" harus terus menambahkan ari. Padahal, air akan membuat kue kering menjadi sulit dibentuk.

Namun, Anda jangan berkecil hati. Gunakan saja mixer satu gigi untuk mengaduk adonan kue kering. Jangan menggunakan dua mata gigi karena mata pisau bisa tidak berjalan karena selip akibat adonan yang berat. Hasilnya, selain mempersingkat waktu pengadukan, adonan juga tercampur rata dan tekstur kue pun renyah.

Proses pengadukan menjadi gampang. Anda tinggal memasukkan bahan kering terlebih dahulu, seperti tepung, susu bubuk, garam, gula, dan cokelat bubuk.

Setelah tercampur rata, baru ditambahkan kuning telur dan mentega atau margarin sedikit demi sedikit. Aduk dengan kecepatan satu pada angka di mixer hingga adonan berbutir-butir. Padatkan adonan, giling, dan cetak sesuai selera.(Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Agar Daging Cepat Empuk

MEMASAK daging biasanya memerlukan waktu cukup lama. Sebab, semua daging memiliki tekstur yang sangat keras, terlebih lagi daging kerbau. Jika Anda tidak tepat memasaknya, waktu yang dibutuhkan untuk membuat daging empuk bisa sangat lama.

Kalau sudah begini, tentu bakal memboroskan bahan bakar Anda. Selain itu, daging yang keras juga sangat tidak enak dan tak nyaman untuk dimakan. Jika Anda menemui masalah ini, untuk mengatasinya, lakukanlah tip berikut:

1. Sebelum dimasak, daging sebaiknya dipotong-potong terlebih dahulu sesuai dengan kebutuhan dan keinginan Anda. Potongan yang lebih kecil membuat daging akan lebih cepat empuk.

2. Setelah dipotong-potong, kemudian cuci daging hingga bersih.

3. Setelah dibersihkan, beri parutan 2-3 potong buah nanas ukuran sedang.

4. Kemudian rebuslah daging yang telah diberi parutan buah nanas dengan menggunakan air santan, dapat juga menggunakan air biasa.

5. Setelah direbus sekitar 30 menit, maka daging akan matang dan empuk.

6. Setelah daging matang, kemudian angkat dari air rebusan. Daging pun siap diolah menjadi berbagai hidangan yang Anda inginkan.(Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Sukses Membuat Roti

BANYAK orang merasa sulit mendapatkan hasil maksimal ketika membuat roti. Di akhir proses pembuatan, roti bisa jadi gosong, tidak enak, atau bahkan keras saat digigit. Anda yang ingin sukses membuat roti, baca tip berikut ini :

1. Timbanglah bahan sesuai resep.

2. Pilih bahan baku yang berkualitas. Misalnya ragi. Bila ragi memiliki kualitas kurang baik, roti tidak akan mengembang sempurna. Saat membeli ragi, perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Jangan gunakan ragi sisa yang sudah lama. Bila ada sisa bahan, perhatikan cara penyimpanannya.

3. Menguleni adonan roti sebaiknya harus benar-benar elastis supaya mengembang sempurna. Ciri-ciri adonan roti sudah sempurna, kalau ditarik tidak putus.

4. Pencampuran ragi jangan berlebihan, karena bakal menyebabkan adonan terlalu panas dan menjadi lengket.

5. Gunakan takaran ragi dan garam dalam jumlah yang tepat. Fermentasi yang terlalu lama membuat roti terasa asam, sementara jika terlalu sebentar akan kurang mengembang. Pengembangan yang berlebihan akan menghasilkan roti yang teksturnya berpori-pori kasar dan cairan di dalamnya cepat hilang.

6. Suhu pembakaran dalam oven memegang peranan penting. Panas yang kurang membuat waktu pembakaran jadi terlalu lama dan akibatnya pengembangan menjadi berlebihan. Jika roti terlalu lama berada di dalam oven, akibatnya roti jadi terlalu kering.

7. Setelah difermentasikan, adonan harus benar-benar dikempiskan agar udara keluar dan roti tidak berlubang-lubang.

(Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Agar Kaldu Lebih Gurih

SEBENARNYA, kaldu mudah didapat baik dari sayur, daging, maupun ayam. Nah, jika Anda ingin membuat kaldu, panduan berikut bisa Anda ikuti:

1. Untuk membuat kaldu daging, sebaiknya tulang yang digunakan masih berdaging, lalu diberikan seledri, daun bawang, dan kupasan kulit wortel. Selanjutnya, air direbus dengan api kecil selama empat jam.

2. Untuk membuat kaldu ayam, caranya hampir sama dengan kaldu daging. Tulang, ceker, kepala, dan leher ayam direbus bersama seledri, daun bawang serta kulit wortel dengan api kecil selama dua jam.

3. Untuk kaldu ikan, kepala, duri, dan ekor ikan direbus bersama bawang bombai rajang, bawang putih geprak, serta jahe geprak dengan api kecil selama satu setengah jam.

4. Untuk kaldu udang, kepala dan kulit udang direbus bersama bawang putih geprak, jahe, dan bawang bombai dengan menggunakan api kecil selama satu jam. Cocok untuk membuat masakan berkuah yang di dalamnya mengandung udang, baik udang langsung maupun olahan.

5. Kaldu telur asin. Merah telur asin ditumis dengan api kecil hingga beraroma matang dan tidak amis. Lalu masukkan air panas, seledri, daun bawang, dan kulit wortel, rebus selama 30 menit. Kemudian angkat, saring. Kaldu ini dapat digunakan untuk aneka masakan.(Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Modifikasi Setusuk Sate

KOMPOSISI bumbu menjadi penentu perbedaan rasa sate. Namun, benang merahnya hanya satu: gurih! Daging yang dibakar lalu ditusuk, itulah sate. Jika dua hal tersebut dianggap kriteria utama sebuah sate, beberapa jenis sate sudah melenceng dari "pakem"-nya itu.

Sebut saja sate tempe, sate telur, sate pisang, sate buah. Keempatnya bukan daging, tohbisa juga disebut sate, mungkin karena ditusuk juga. Daging yang digunakan untuk sate pun tak lagi berkutat pada ayam, sapi, atau kambing, melainkan juga domba, kerbau, bebek, kuda, kelinci, rusa, babi, siput, dan aneka seafood (ikan, udang, kerang).

Bahkan, ada pula yang ekstrem seperti sate bulus (sejenis kura-kura), buaya, ular, dan konon ada pula sate monyet. Pengolahan daging untuk sate juga tidak melulu dipotong kecil-kecil, lalu ditusuk. Beberapa jenis sate dibentuk dari daging yang digiling. Misalnya sate lilit asal Bali yang berbahan daging ikan giling, atau sate buntel Surakarta yang khas dengan kambing cincang yang dibuntel (dibungkus) lemak kambing.

Untuk urusan bakar, memang nyaris tak ada menu yang mengaku bernama sate, namun tidak dibakar. Sate buah sekalipun, tetap dibakar walau sejenak. Ngomong-ngomong soal sate buah, barang kali ini juga bisa disebut sate varian baru yang masih jarang. Di Jakarta, jenis sate ini antara lain bisa ditemukan di Jalan Veteran, dan terbilang masih baru.

Potongan buah-buahan seperti anggur, pir, dan stroberi ditusuk dengan tusukan sate biasa, lalu dibakar dan disajikan dengan lumuran gula yang diolah menjadi karamel. Kian beranak-pinaknya menu sate juga tampak dari beragamnya modifikasi bumbu sate.
Tak heran, satu jenis daging bisa menghasilkan sensasi rasa berbeda-beda jika diberi campuran bumbu yang berbeda pula. Sate maranggi yang ngetop di Purwakarta, Jawa Barat misalnya, terlahir berkat cita rasanya yang khas, bukan karena dagingnya.(Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Agar Cake Matang Sempurna

HAL yang perlu diperhatikan, antara lain, memanggang cake yang tipis membutuhkan suhu oven lebih tinggi (± 200° C). Sedangkan untuk memanggang cake yang tebal, suhu oven harus lebih rendah (± 180°C).

? Oven sudah harus dalam keadaan panas sebelum cake dibakar. Air kukusan juga sudah harus dalam kondisi mendidih sebelum mengukus kue. Cokelat bubuk dalam adonan harus diayak bersamaan dengan tepung terigu yang digunakan membuat cake, supaya cokelatnya dapat tersebar lebih merata dan tidak berbutir-butir dalam adonan.

? Pewarna cair yang digunakan harus dimasukkan pada saat adukan pertama. Jika dimasukkan saat adonan sudah jadi, volume cake tidak akan maksimal. Margarin cair harus dalam keadaan dingin sebelum ditambahkan ke dalam adonan cake. Jika panas, tekstur cake yang dihasilkan akan menjadi kasar.

? Jika cake ingin diberi butter cream, usahakan cake sudah dalam keadaan dingin selama dua jam. Jika tidak, butter cream akan meleleh dan cake menjadi tidak tahan lama.

? Adonan yang paling cocok untuk membuat cake yang diberikan buah adalah pound cake. Jangan memasukkan beberapa jenis buah yang berlendir dalam adonan cake untuk isian, sebab akan membuat cake menjadi tidak tahan lama.

? Untuk mengetes kematangan, Anda dapat menusuk bagian tengah cake dengan lidi bersih. Jika saat diangkat tidak ada adonan yang melekat, berarti kue sudah cukup matang. Segera keluarkan dari oven dan lepaskan dari cetakannya.(Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Membuat Pempek Lezat

SIAPA yang tak suka pempek? Rasanya, semua orang senang makan panganan khas Sumatera Selatan ini. Namun, jika Anda penggemar berat pempek, rasanya kurang pas bila tak mengetahui bagaimana cara membuatnya.

Untuk Anda yang ingin membuat pempek dengan cita rasa yang tak kalah lezat seperti dari daerah asalnya, ini dia tip jitunya:

1. Agar cita rasa ikan lebih menonjol, perbandingan ikan giling dan adonan adalah 3:1.

2. Ikan tenggiri dapat diganti dengan kakap, layur, tuna, dan gabus. Jika menggunakan gabus, rendam daging ikan dalam larutan air garam selama semalam (simpan dalam lemari pendingin) agar daging ikan lebih mudah digiling.

3. Buat adonan pempek untuk sekali makan, sebab adonan biang tidak tahan lama. Tutup adonan (yang sudah dibentuk) dengan plastik agar tidak kering.

4. Bila tidak ada gilingan daging atau food processor, gunakan cobek atau lumpang. Sebelumnya, cuci bersih agar tidak tercemar aroma bumbu lain.

5. Bila ingin disimpan cukup lama, lumuri pempek dengan tepung kanji atau olesi minyak. Beri lubang halus di kemasannya. Sebelum direbus, bilas dengan air matang, setelah itu barulah rebus kembali.

6. Agar cuka lebih sedap, haluskan bawang putih berikut kulit dan cabai rawit dengan tangkainya.

7. Sebelum digunakan, simpan cuka semalaman agar aromanya lebih sedap.(Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Membuat Puding

BENTUKNYA yang menarik dan rasanya yang segar, tentu membuat siapa saja tertarik untuk mencicipinya. Demikian pula untuk membuatnya. Berikut tip membuat puding agar puding yang dihasilkan sesuai dengan apa yang diharapkan.

1. Sebelum dipakai, wadah untuk puding sebaiknya dibasahi dulu dengan air matang, agar puding mudah lepas dari wadahnya.

2. Rebus air, gula, dan agar-agar sekaligus. Memasukkan agar-agar bubuk saat air sedang panas, akan membuat puding menggumpal.

3. Jika campuran puding berupa jus buah, sebaiknya jus dicampur setelah agar-agar mendidih. Jika jus buah dimasak bersama agar-agar bubuk, hasilnya puding tidak akan mengeras.

4. Jika campuran puding terdiri dari susu dan air koktail, masaklah susu lebih dulu dengan agar-agar bubuk sampai mendidih, kemudian baru campurkan air koktailnya. Kalau air koktail dicampur sejak awal, susu akan pecah.

5. Jika menggunakan kuning telur, sebaiknya tidak dimasak bersamaan dengan agar-agar karena kuning telur akan matang dan menimbulkan bercak-bercak seperti serabut. Sebaiknya campur kuning telur dengan sedikit agar-agar panas, aduk hingga rata, baru dicampur ke agar-agar mendidih.

6. Bila campurannya putih telur, kocok dulu hingga kaku, baru dicampurkan ke agar-agar yang sudah tidak terlalu panas. Dengan demikian, agar-agar dan putih telur akan tercampur rata.

7. Agar-agar yang terlanjur mengeras sebelum dipakai bisa dicairkan kembali dengan jalan di tim. Atau di masak ulang dengan tambahan sedikit air matang dan aduk sampai mencair kembali. (Koran SI/Koran SI/nsa)

Read more »

Membuat Dessert Sehat

KUE-KUE ataupun dessert yang terlalu manis menjadi pantangan bagi mereka yang mengidap suatu penyakit, semisal diabetes.

Lantas, bagaimana menyiasati masakan manis agar tetap sehat? Simak beberapa tip berikut:

1. Tambahkan sirup maple, madu, kayu manis, kurma, dan kismis pada dessert yang kurang manis. Kalau kurang asin, tambahkan keju atau sedikit keripik kentang panggang.

2. Sebaliknya, jika Anda mendapati dessert yang terlalu manis, cobalah tambahkan perasan jeruk lemon, yoghurt tawar, susu, atau bubuk kopi. Jika sirup, gula, ataupun selai terlalu manis, cobalah mengoleskan margarin pada roti bakar atau pancake yang hendak Anda santap.

3. Pilihlah minuman rendah gula seperti jus buah segar, jus lemon, minuman jahe, dan yoghurt.
4. Tempatkan makanan sesuai temperatur yang aman. Jangan biarkan bahan makanan terpapar suhu berlebih lebih dari dua jam.

Read more »

Kingston Flash Drive 256GB Hadir di Indonesia!

Kingston meluncuran USB Flash drive pertama di dunia dengan kapasitas 256GB, yang diberi nama Kingston Technology DataTraveler 300.

Kingston DataTraveler 300 mengizinkan penggunanya untuk membawa seluruh file digital-nya dari keseluruhan data kedalam satu database dokumen. Pengguna juga mendapatkan keuntungan dari kecepatan transfernya yang cepat dan pilihan untuk melindungi data dengan perlindungan password.

"Unit ini mempunyai kemampuan untuk menyimpan lebih dari 51 ribu gambar atau a paper tower 1346 meter dalam bentuk yang kecil, hal ini menunjukkan seberapa jauh teknologi flashdisk telah berkembang," ujar Nathan Su, Sales Direktur Flash Memori Kingston wilayah Asia Pasifik.

Kingston DataTraveler 300 sangat ideal untuk pengguna netbook yang ingin mengatasi limitasi kapasitas dari netbooknya. Unit ini juga dapat digunakan oleh pengguna bisnis yang bekerja dengan database yang sangat besar, atau bahkan untuk designer yang membutuhkan transfer file-file yang sangat besar ke dalam satu tempat.

"Pengguna dapat mengamankan datanya dengan cara menginstal software Password Traveler, hal ini dapat membantu pengguna untuk melindungi datanya dengan proteksi password pada zona pribadi tanpa dibutuhkan hak admin," tambah Nathan, yang dikutip melalui keterangan resminya, Kamis (23/7/2009).

Flash Drive ini memiliki fitur desain cap-less sehingga dapat melindungi konektor USB ketika tidak digunakan. Kingston DataTraveler 300 juga didukung dengan garansi 5 tahun dan gratis dukungan teknis

Read more »

Kingston Tambah Kecepatan di USB Flash Data Traveler 410

Kingston meningkatan kecepatan baca dan tulis pada USB Flash Drive DataTraveler 410 menjadi 20MB/sec untuk baca dan tulis Unit ini memiliki kapasitas hingga 32GB. Kecepatan DataTraveler 410 membuatnya lebih cepat dalam melakukan transfer file dan proteksi passwordnya membantu dalam membuat data tetap aman.

"Pengguna umum, kalangan enterprise dan pelanggan pengguna harian selalu menginginkan USB Flash drive yang memiliki kemampuan menyimpan dan memindahkan file dalam jumlah yang besar secara lebih cepat, dan hal ini telah menjadi sesuatu yang sangat diinginkan untuk penggunaan sehari-hari," ujar Nathan Su, Sales Director Flash Memory Kingston, Wilayah APAC.

"Berdasarkan keinginan pelanggan tersebut, kami mengembangkan DataTraveler 410 yang memiliki kecepatan data transfer lebih tinggi dan keamanan yang didukung oleh harga yang memuaskan," sambungnya.

Dikutip melalui keterangan resminya, Senin (28/9/2009), kecepatan baca dan tulis yang lebih cepat membuat DataTraveler 410 sangat ideal untuk penyimpanan foto-foto berkualitas tinggi, dokumen-dokumen dalam jumlah besar, musik, video dan data-data lainnya.

Di dalamnya juga terdapat software SecureTraveler yang mengizinkan penggunanya untuk menciptakan dan mengakses password pada area terproteksi pada drive yang dikenal dengan Privacy Zone.

Peningkatan kecepatan transfer pada DataTraveler 410 diikuti dengan peningkatan kapasitas (16 dan 32GB) dari drive level consumer Kingston pada DataTraveler I, DataTraveler 101 dan DataTraveler 112 dengan kecepatan baca dan tulis 10MB/sec.

Fitur dan Spesifikasi DataTraveler 410:
* Kapasitas: 4GB, 8GB, 16GB, 32GB
* Kecepatan: Tingkat transfer data hingga 20MB/sec. Baca dan tulis 20MB/sec.
* Keamanan: Memiliki software SecureTraveler security untuk Windows
* Kelebihan: Untuk ReadyBoost pada sistem Windows Vista

Read more »

iPhone & Android Tumbangkan Blackberry di AS

iPhone, Palm Pre dan ponsel cerdas berbasis Android, menumbangkan Blackberry untuk urusan kepuasan konsumen. Berdasarkan survei yang dilakukan CFI Group, untuk fungsionalitas, konsumen lebih memilih ponsel cerdas besutan Apple, iPhone.

CFI melakukan survei terhadap sekira 1.000 pengguna ponsel cerdas di Amerika Serikat (AS). Namun, survei menyatakan tak menyampingkan layanan operator yang digunakan oleh tiap handset. Survei tersebut murni menilai kepuasan pelanggan terhadap handset.

Survei itu, menggunakan American Customer Satisfaction Index untuk membandingkan ponsel cerdas yang beredar di masyarakat dengan nilai tertinggi 100.

Hasilnya, iPhone menduduki tempat teratas dengan nilai 83, sedangkan ponsel Android seperti buatan HTC memperoleh nilai yang sama, yakni 77. Sedangkan, Blackberry hanya meraih nilai 73 di atas Palm treo yang meraih nilai 70. Sementara itu, ponsel-ponsel berbasis Symbian dan Windows Mobile hanya mendapatkan nilai 66.

"Konsumen mengharapkan sesuatu dari ponsel, dan iPhone mewakili apa yang diinginkan oleh kebanyakan konsumen," kata Doug Helmreich, program director with CFI Group seperti dilansir Cellular-news, Jumat (2/10/2009).

iPhone, juga meraih nilai tertinggi untuk ponsel dengan pengguna paling loyal. "92 persen responden mengatakan iPhone merupakan ponsel yang sangat ideal, dan 90 persen konsumen merekomendasikannya," kata Helmreich.

Berdasarkan survei itu pula, dapat telihat bahwa Android dan Pre merupakan ancaman utama bagi iPhon. Alasannya, kedua ponsel itu memeiliki kemampuan yang tak jauh berbeda dengan iPhone untuk memberikan kepuasan bagi konsumen, mulai dari aplikasi dan kemudahan browsing di Internet.

Sementara itu, untuk operator telekomunikasi layanan smartphones di AS, pengguna lebih memilih Verizon Wireless dan T-Mobile. Dua operator itu meraih nilai 79 sedangkan Sprints mendapatkan nilai 74

Read more »

Ini Dia Bocoran Fitur PSP Go Besutan Sony

Seperti telah diketahui sebelumnya, bahwa kini Sony Indonesia secara resmi telah memasarkan salah satu konsol game baru mereka di Tanah Air, PSP Go. Lalu seperti apa detail dari konsol tersebut?

Jika dibandingkan dengan seri sebelumnya, PSP-3006, PSP Go memiliki ukuran yang lebih kecil, yakni dengan lebar 128 mm, tinggi 16,5 mm dan ketebalan 69 mm. Sedikit lebih kecil dari pendahulunya.

Namun untuk urusan \'dapur pacu\' tidak banyak yang diberikan Sony, kedua mesin game portable tersebut memiliki CPU dengan clock 1-333Mhz, serta memori utama
sebesar 64 MB.

Walau mengalami penurunan terhadap dimensi layar, hal tersebut tampaknya tidak mempengaruhi kualitas gambar yang disajikan. Paling tidak itulah yang dirasakan
ketika mencicipi PSP Go pada acara peluncurannya di Mall Kelapa Gading, Kamis (1/10/2009) petang.

Untuk perihal konektifitas, konsol ini terbilang sangat lengkap. Mulai dari Wifi, Bluetooth dan port USB. Wajar saja memang, mengingat untuk mendapat game PSP Go pengguna harus mengunduh melalui situs yang dirujuk oleh Sony.

Read more »

Zhifilia

..Pukul 10.00 pagi ditanggal 30/01/09 sul vokalis zifhilia membawa demonya yg berisi 2 lagu ke radio eks fm kendari yang konon dia udah membawa keseluruh radio dikota kendari namun mendapat tanggapan yang kurang serius..kemudian bertemu salahsatu penyiar radio eks [dj bob]..dan pukul 14.48 lagunya udah dimasukin kedalam laptop penyiar senior eks fm setelah mendapat restu dari MD eks fm dan langsung didengarkan..adam yang mendengarkan 2 lagu itu langsung menghubungi sul sebagai pendiri band ini karena menganggap lagu ini mempunyai materi bernilai komersial dan mencoba mendiskusikan sedikit tentang lagu band ini..malah diputuskan untuk mengubah judul lagu dari MENUNGGU menjadi ai shiteru..
Berawal dari situlah lagunya tersebar keseluruh indera dengar penikmat musik kota kendari melalui radio eks fm kendari bahkan terdengar kabar lagu mereka terputar diradio dimakassar..
Hampir keseluruhan masyarakat kota kendari beranggapan bahwa zifhilia ini band yang berasal dari luar Sulawesi Tenggara dikarenakan aransement dan kekuatan lirik terdengar begitu kuat..padahal band ini terbentuk di kendari pada tanggal 08/08/2008.
walhasil ditanggal 30 April 2009 zifhilia menjadi band Opening Act pada konser d'Massive.dievent ini ZIFHILIA menggunakan kesempatan untuk menjawab teka-teki bahwa zifhilia adalah orang muda kota kendari tulen..And next tanggal 6 Mei 2009 menjadi bintang tamu diacara PENSI SE-KOTA KENDARI antusias penonton sangat memuaskan..
Dan sebelumnya pada Mei 2008 Zhul pernah menjadi band Opening Act dievent konser NAFF dijepang dan disitulah awal kedekatan sul dengan vokalis adi Naff yang mensupport sul utk membuat DEMO Lagu
zifhilia terdiri dari .:
.:ZULKIFLI [Vocalist/Pianist]
Nama Panggillan : Zhul
Tempat Tanggal Lahir : Kendari, 19 Agustus 1981
Main musik sejak : SMA
Musisi Favourite : KEANE

.: ACHMAD YANI [Lead guitarist]
Nama Panggillan : Amed
Tempat Tanggal Lahir : Soppeng, 26 april 1988
Main musik sejak : SMP
Musisi Favourite : U2,Matchbox twenty,ColdPlay,Silverchair,Radio Head,Starsailor

.: IDHAM AKBAR [Bassist]
Nama Panggillan : Idham
Tempat Tanggal Lahir : Soppeng, 04 april 1988
Main musik sejak : SMP
Musisi Favourite : BLINK 182,Green Day,MXPX,SIMPLE PLAN

.: AMY [additional Drum]
Nama Panggillan : amy
Tempat Tanggal Lahir : Kendari, 04 maret 1988
Main musik sejak : SMP
Musisi Favourite : BLINK 182

Download mp3 zhifilia sesal

Read more »