Membuat Pempek Lezat

SIAPA yang tak suka pempek? Rasanya, semua orang senang makan panganan khas Sumatera Selatan ini. Namun, jika Anda penggemar berat pempek, rasanya kurang pas bila tak mengetahui bagaimana cara membuatnya.

Untuk Anda yang ingin membuat pempek dengan cita rasa yang tak kalah lezat seperti dari daerah asalnya, ini dia tip jitunya:

1. Agar cita rasa ikan lebih menonjol, perbandingan ikan giling dan adonan adalah 3:1.

2. Ikan tenggiri dapat diganti dengan kakap, layur, tuna, dan gabus. Jika menggunakan gabus, rendam daging ikan dalam larutan air garam selama semalam (simpan dalam lemari pendingin) agar daging ikan lebih mudah digiling.

3. Buat adonan pempek untuk sekali makan, sebab adonan biang tidak tahan lama. Tutup adonan (yang sudah dibentuk) dengan plastik agar tidak kering.

4. Bila tidak ada gilingan daging atau food processor, gunakan cobek atau lumpang. Sebelumnya, cuci bersih agar tidak tercemar aroma bumbu lain.

5. Bila ingin disimpan cukup lama, lumuri pempek dengan tepung kanji atau olesi minyak. Beri lubang halus di kemasannya. Sebelum direbus, bilas dengan air matang, setelah itu barulah rebus kembali.

6. Agar cuka lebih sedap, haluskan bawang putih berikut kulit dan cabai rawit dengan tangkainya.

7. Sebelum digunakan, simpan cuka semalaman agar aromanya lebih sedap.(Koran SI/Koran SI/nsa)