Agar Kaldu Lebih Gurih

SEBENARNYA, kaldu mudah didapat baik dari sayur, daging, maupun ayam. Nah, jika Anda ingin membuat kaldu, panduan berikut bisa Anda ikuti:

1. Untuk membuat kaldu daging, sebaiknya tulang yang digunakan masih berdaging, lalu diberikan seledri, daun bawang, dan kupasan kulit wortel. Selanjutnya, air direbus dengan api kecil selama empat jam.

2. Untuk membuat kaldu ayam, caranya hampir sama dengan kaldu daging. Tulang, ceker, kepala, dan leher ayam direbus bersama seledri, daun bawang serta kulit wortel dengan api kecil selama dua jam.

3. Untuk kaldu ikan, kepala, duri, dan ekor ikan direbus bersama bawang bombai rajang, bawang putih geprak, serta jahe geprak dengan api kecil selama satu setengah jam.

4. Untuk kaldu udang, kepala dan kulit udang direbus bersama bawang putih geprak, jahe, dan bawang bombai dengan menggunakan api kecil selama satu jam. Cocok untuk membuat masakan berkuah yang di dalamnya mengandung udang, baik udang langsung maupun olahan.

5. Kaldu telur asin. Merah telur asin ditumis dengan api kecil hingga beraroma matang dan tidak amis. Lalu masukkan air panas, seledri, daun bawang, dan kulit wortel, rebus selama 30 menit. Kemudian angkat, saring. Kaldu ini dapat digunakan untuk aneka masakan.(Koran SI/Koran SI/nsa)